(茶) Энциклопедия · 5 семей · 6 типов ферментации
Виды китайского чая — карта, по которой невозможно заблудиться
Короткий ответ: категории различаются обработкой и вкусом. В каталоге ТуЧай можно сравнить пуэр, улуны, ГАБА, белые и красные чаи. Это разделы ассортимента: ГАБА — способ обработки, а не отдельный технологический тип наравне с зелёным или красным.
Пуэр
7 обр. в каталоге · Знакомство с шу и шен
Шу и шен пуэр: от тёмного древесного настоя до более светлого, терпкого и фруктового. Сравнивайте технологию и конкретную партию.
Паспорт семьи →Улун
7 обр. в каталоге · Цветочный или прогретый вкус
Улуны различаются обработкой и прогревом: светлые цветочные, гуандунские ароматные и тёмные утёсные. Выберите профиль под свой вкус.
Паспорт семьи →Габа
4 обр. в каталоге · Сравнение фруктовых профилей
Чай с обработкой, направленной на повышение содержания ГАМК в листе. Во вкусе часто ищут фруктовые и карамельные оттенки; кофеин сохраняется.
Паспорт семьи →Белый
2 обр. в каталоге · Нежные вкусы и сравнение сборов
Белый чай из почек и листьев с разным характером настоя. Выбирайте по составу сбора, вкусовому описанию и условиям хранения.
Паспорт семьи →Красный
3 обр. в каталоге · Завтрак и знакомство с красным чаем
Китайский красный чай: медовые, фруктовые, пряные и прогретые оттенки. В привычной европейской классификации его называют чёрным.
Паспорт семьи →Частые вопросы о видах чая
Сколько видов китайского чая существует?
Обычно выделяют зелёный, белый, жёлтый, улун, красный и тёмный чай. Разделы магазина помогают ориентироваться в ассортименте; ГАБА обозначает обработку и не является отдельной ступенью этой классификации.
Шу и шен — один и тот же чай?
Нет. Их объединяет название пуэр, но технологии и вкусовые профили различаются. При покупке уточняйте вид, партию и условия хранения.
Какой вид выбрать новичку?
Начните с небольшого образца по вкусу: светлого цветочного улуна, древесного шу или медового красного. Используйте рецепт конкретного товара и сравнивайте по одному параметру.